青稞在过去是支撑人们度过粮食匮乏时代的佳品，已经成为精神粮食和文化产物了，而且青稞含有难以消化的膳食纤维，可以帮助人体排出毒素，那么青稞和我们日常说的大麦是同一种物质吗?和小编一起了解一下吧。
神秘的青稞其实就是大麦，但是它和咱们常见的普通大麦不同，是内外颖壳分离的裸大麦，也叫元麦或米大麦。
全世界的大麦品种约有几十种之多，青稞就是其中一种，它实际上就是中原大麦的老祖先。青稞和普通大麦最大的区别，就是青稞内外颖壳分离，而普通大麦的稃壳和籽粒粘连在一起，很难分离。
青稞的生命力非常顽强，可以在海拔4750的生长，可以说是大自然赐予高原人们的宝物，是藏族人民的主要粮食作物。
大麦可以分为有稃大麦和裸大麦两大系列，咱们常见的普通大麦就是有稃大麦，也叫皮大麦，它的特点就是稃壳和籽粒紧密粘连，很难分离。而青稞属于大麦中的裸大麦，它的稃壳和籽粒是分离开的，也叫元麦或米大麦。
那么熟知大麦的你们是否对青稞的禁忌人群有所了解呢?下面就和小编一起学习一下吧。
青稞禁忌人群消化系统不好的人群
青稞属于粗粮，粗粮即不易被消化，消化系统不好的人群应避免食用难消化的食物，改食用易消化的，而且对于一般人群来说青稞米也不能食用过多，每次食用要少于40克。
了解了青稞与大麦的关系以及禁忌人群，那么青稞有哪些食用方法呢，其实做法有很多，可以和其他食材搭配煮粥，或是制作杂粮馒头，或是制作松饼。青稞营养价值很高，而且一般人群可以食用，快来一起探索青稞新吃法吧。
