核桃通常从九月到十月成熟。在华南温暖的环境中，成熟较早。核桃成熟后，需要及时采收。在栽培核桃时，需要定期施肥，以促进核桃的旺盛生长。天气干燥时，需及时浇灌核桃，并且注意病虫害防治。
核桃成熟时间取决于当地气候和核桃品种。一般来说，9月至10月到期。中国南方的气候相对温暖，所以核桃成熟得更快。核桃成熟后，果皮会裂开，果仁会有淡淡的油味。
核桃的养护管理1、常施稀肥
核桃在生长过程中需要常施稀肥。收获后，应在土壤中施用一些基肥。核桃应在开花前、幼果膨大期和果实硬核期进行追肥。核桃开花、采收后应喷叶面肥，使核桃生长旺盛。
2、水分充足
核桃具有较强的抗旱性，但长期干旱会导致核桃的正常生长。因此，核桃在旱季要及时浇灌，以满足其生长所需的水分。应注意核桃在雨季及时排水，避免核桃因土壤积水而生长不良。
3、病害防治
在培育核桃时，要注意病害的防治。平时要加强水肥管理，这样才能提高核桃的抗病性。如果有病害，就要及时剪掉病枝，然后用专用杀菌剂喷在核桃上，这样核桃才能健康生长。
