大蒜是人们比较熟悉的一种调味食物，很多人们都喜欢吃大蒜，大蒜用来炒菜或者直接吃的话都有比较好的养生保健功效，大蒜的吃法也有很多，新鲜的大蒜子直接吃、腌制大蒜子等等，常吃大蒜好处有很多，但是大家要注意有些大蒜是不能吃的哦。
吃大蒜的好处有哪些
保护肝脏
大蒜中含有多种抗氧化剂，是天然的自由基清除剂，避免肝脏细胞膜层结构因自由基的脂质氧化作用而受到损伤，对肝炎等肝脏疾病有较好的调养作用。
降血糖
加拿大的科学家发现，常吃大蒜可以起到帮助降血糖的作用。因为大蒜中的物质可以帮助稳定胰岛素的水平，使得人体对糖的吸收功能增加，进而降低血糖。
杀菌
大蒜可以杀菌很多人都知道，不过具体的原理可能还不清楚，这是因为大蒜里面的大蒜素能够起到抗菌效果，可以抑制多种细菌。因此在吃很多凉拌菜的时候我们都会放一点大蒜，就是可以起到预防肠道疾病作用的。
消食促食欲
大蒜素除了上文里面提到的杀菌作用之外，还具有促进食欲的功效。因为它能够让我们的胃液分泌的更快，有利于肠道的蠕动，消化功能增强了，自然就会有食欲。因此夏季的时候人普遍会吃一些大蒜，以达到增加食欲的作用。
防癌抗癌
大蒜除了上述的物质之外，也含有二硫醇酮、二硫醚等多种含硫化合物，我们也要清楚这些物质在清楚自由基因方面效果不错，并且抗氧化的效果也很好，对防癌抗癌也有很大的效果，所以我们应该多食用一些。
有研究发现，大蒜中的含硫化合物达30多种，生吃大蒜能阻止亚硝胺的合成，还能抑制活化致癌物的酶的活性，在降低胃癌、食道癌、结肠癌等消化道系统癌症方面有积极作用。
预防心脑血管疾病
研究发现，大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通经散寒的功效，有利于保持机体冠脉舒张状态，同时还能抑制体内总胆固醇值增加，对预防冠心病、动脉粥样硬化、血栓等心脑血管疾病的发生有一定作用。
防感冒
大蒜有很强的杀菌、抗菌作用，对病原菌和寄生虫都有杀灭作用，使人体免于受到病毒、细菌等侵袭，经常生食大蒜有助于预防感冒的发生。
大蒜发芽了能吃吗
1、看变色
剥开发芽的大蒜，看里面大蒜颜色有没有改变，比如变为黑色、黄色就是代表不能吃。
2
、看发霉
检查发芽的大蒜，看有没有长霉，如果长霉了就代表这颗大蒜不能吃，因为我们都知道长霉的东西都是对我们身体有害的。
3、看腐烂
无论是哪种食物，一旦腐烂变质，均应避免食用，食物腐烂变质后，多含有一些有害的细菌等病原体或有毒物质。所以腐烂的大蒜千万别吃。
4、看绿芽
如果只是单纯的长出一点绿芽，还是能吃的。吃了没有什么坏处。但是建议既然已经发芽了，还不如栽培起来吃新长出来的蒜叶。
综合以上文章内容我们得知，常吃大蒜好处多，比如说可以杀菌起到预防肠道疾病的作用，可以促进胃液分泌加快促进消化增加食欲，大蒜还具有活血散瘀的功效所以还能预防心血管疾病等等，大蒜虽然好处很多，不过大家要注意发霉变色腐烂的大蒜是不能吃的。
